Cocina · Recetas
Adaptar las cantidades de una receta al número de raciones
Tres números: raciones de origen, raciones deseadas, cantidad de un ingrediente. La herramienta aplica una regla de tres.
Cálculo
Cómo funciona la calculadora
El factor es raciones deseadas ÷ raciones de origen. Se multiplica la cantidad por ese factor. 250 g para 4 raciones pasan a 375 g para 6. Los huevos y las levaduras encajan mal con los decimales: redondee con sentido común. El tiempo de horno de un bizcocho más grande no es ese factor.
Fórmula y método
factor = raciones_deseadas / raciones_origen
Regla de tres.
q' = q × factor
La misma unidad antes y después.
Identidad matemática, no una ciencia de las masas. La hidratación, la fermentación y el horneado tienen sus propias no linealidades: vea también la calculadora de hidratación del panadero.
Ejemplo resuelto
250 g de harina, 4 → 6 raciones
original = 4, desired = 6, amount = 250.
- Factor = 1,5.
- 250 × 1,5 = 375.
375 g.
Los campos
- Raciones de origen
- Número de raciones del texto de la receta.
- Raciones deseadas
- Número de raciones que persigue.
- Cantidad de un ingrediente
- Una cantidad, una unidad. Repita la operación para los demás ingredientes.
Hipótesis y límites
Hipótesis
- Los ingredientes escalan de forma lineal.
- Una sola unidad por entrada.
- Sin merma de cocción.
Límites
- Sin tiempo de horno.
- Sin conversión g ↔ cucharada.
- Los huevos se redondean a la unidad.
Cómo leer el resultado
Útil para una salsa o una masa. Menos útil para un trozo de carne cuyo tiempo depende del grosor, no del número de comensales.
Errores frecuentes
Escalar el tiempo de horno.
El calor no sigue la regla de tres.
Mezclar gramos y cucharadas en el mismo campo.
Una unidad cada vez.
Olvidar la sal y el agua de cocción.
Cada línea se escala; el agua de pasta, a menudo de más.
Cálculos próximos
- Hidratación de masaDos pesos: harina y agua. La herramienta da el porcentaje de hidratación usado en panadería.
- RazónEscribe dos enteros (o decimales que el motor interpreta). La razón se divide por el MCD de los valores absolutos. Al lado, la parte de A y de B sobre |A|+|B|, en porcentaje.
- PorcentajeIntroduce la parte y el total: el motor aplica (parte ÷ total) × 100. Sirve para una nota sobre 200, una partida de presupuesto o extraer el peso de un impuesto ya incluido.
Preguntas frecuentes
¿Cómo pasar una receta de 4 a 6 personas?
Multiplique por 1,5.
6 ÷ 4 = 1,5. Aplique ese factor a cada cantidad, una por una.
¿Y el tiempo de horno?
No sigue ese factor.
Un bizcocho más grueso cuece más tiempo, pero no 1,5 veces más.
¿Puedo convertir las unidades aquí?
No.
Conserve la unidad de la receta, o use un conversor de volumen / peso aparte.
Autor y actualización
Redacción: Rédaction HexaCalc (equipo editorial). Última actualización del contenido: 25 de agosto de 2026. No se reclama revisión médica ni financiera de un tercero.
Este cálculo aplica una identidad matemática habitual. Véase también la metodología.
¿Masa de pan?
La hidratación del panadero relaciona el agua con la harina, no con las raciones.
Hidratación de masaCategoría: Cocina