Cuisine · Recettes
Adapter les quantités d’une recette au nombre de parts
Trois nombres : parts d’origine, parts voulues, quantité d’un ingrédient. L’outil applique une règle de trois.
Calcul
Comment le calculateur fonctionne
Le facteur est portions voulues ÷ portions d’origine. On multiplie la quantité par ce facteur. 250 g pour 4 parts deviennent 375 g pour 6. Les œufs et les levures se prêtent mal aux décimales : arrondissez avec bon sens. Le temps de cuisson d’un gâteau plus gros n’est pas ce facteur.
Formule et méthode
facteur = parts_voulues / parts_origine
Règle de trois.
q' = q × facteur
Même unité avant et après.
Identité mathématique, pas une science des pâtes. L’hydratation, la fermentation et la cuisson ont leurs propres non-linéarités : voir aussi le calculateur d’hydratation boulangère.
Exemple
250 g de farine, 4 → 6 parts
original = 4, desired = 6, amount = 250.
- Facteur = 1,5.
- 250 × 1,5 = 375.
375 g.
Les champs saisis
- Portions d’origine
- Nombre de parts du texte de la recette.
- Portions voulues
- Nombre de parts que vous visez.
- Quantité d’un ingrédient
- Une quantité, une unité. Répétez l’opération pour les autres ingrédients.
Hypothèses et limites
Hypothèses
- Les ingrédients scalent linéairement.
- Une seule unité par saisie.
- Pas de perte à la cuisson.
Limites
- Pas de temps de cuisson.
- Pas de conversion g ↔ c. à soupe.
- Les œufs s’arrondissent à la pièce.
Comment lire le résultat
Utile pour une sauce ou une pâte. Moins utile pour une pièce de viande dont le temps dépend de l’épaisseur, pas du nombre de convives.
Erreurs fréquentes
Scaler le temps de four.
La chaleur ne suit pas la règle de trois.
Mélanger grammes et cuillères dans le même champ.
Une unité à la fois.
Oublier le sel et l’eau de cuisson.
Chaque ligne se scale ; l’eau de pâtes souvent trop.
Calculs proches
- Hydratation de pâteDeux masses : farine et eau. L’outil donne le pourcentage d’hydratation utilisé en boulangerie.
- RatioDeux entiers entrent, le ratio réduit sort (2 : 3 pour 8 : 12), avec le quotient A/B et le poids de chaque terme dans la somme des valeurs absolues — pas dans B seul.
- PourcentageIndiquez une part et un total : l’outil renvoie (part ÷ total) × 100. Sert pour une note, une taxe extraite d’un montant, ou une part de budget.
Questions fréquentes
Comment passer une recette de 4 à 6 personnes ?
Multipliez par 1,5.
6 ÷ 4 = 1,5. Appliquez ce facteur à chaque quantité, une par une.
Et le temps de cuisson ?
Il ne suit pas ce facteur.
Un gâteau plus épais cuit plus longtemps, mais pas 1,5 fois plus.
Puis-je convertir les unités ici ?
Non.
Gardez l’unité de la recette, ou utilisez un convertisseur de volume / poids à part.
Auteur et mise à jour
Rédaction : Rédaction HexaCalc (équipe éditoriale). Dernière mise à jour du contenu : 25 août 2026. Aucune relecture médicale ou financière tierce n’est revendiquée.
Ce calcul applique une identité mathématique standard. Voir aussi la méthodologie.
Pâte à pain ?
L’hydratation boulangère rapporte l’eau à la farine, pas aux parts.
Hydratation de pâteCatégorie : Cuisine